Prei-Mosterd Soep

Prei-Mosterd Soep

Ingrediënten
2 preien
2 aardappels
100 ml soyaroom
1 ui
2 teentjes knoflook
3 eetlepels mosterd
2 blokjes groentebouillon
Half bosje peterselie

Voorbereiding
- Breng 1 liter water aan de kook met een waterkoker, gooi dit over in een hittebestendige maatbeker of steelpan en voeg 2 blokjes bouillon toe om bouillon te maken.
- Schil de aardappels en spoel samen met de preien goed schoon.
- Snijd de prei in ringen en de aardappels in blokjes (word straks gepureerd).
- Snipper de ui en hak de knoflook en peterselie fijn.
- Weeg alle overige ingrediënten af en zet alles klaar.

Bereiding
1. Zet een soeppan met een laagje olie op hoog vuur en laat 30 seconden warm worden.
2. Fruit de ui en knoflook aan en voeg daarna de prei en aardappels toe.
3. Bak alles ongeveer 5 minuten en voeg daarna de bouillon toe.
4. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken (met deksel).
5. Voeg peterselie, room en mosterd toe en pureer de soep.
6. Garneer de soep met wat prei-ringetjes, verse peterselie of verse peper.

Variatietips
Voeg wat geraspte gember toe wanneer je de prei en aardappels toevoegt. Niet zo gek op gember? Probeer het dan eens met reepjes zongedroogde tomaat! Wees niet bang om eens iets nieuws te proberen. Deze soep is relatief goedkoop en leent zich voor experimenten.

Laat een reactie achter

Opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd